Kita semua pasti sering mendengarkan bahwasannya konsumsi daging-dagingan itu meningkatkan kadar asam urat? Dari situ mulailah banyak yang mengatakan untuk menghindari daging kambing, daging sapi dan sebagainya. Tapi sebelum itu semua, apa sih awal mula diet high protein itu dikaitkan dengan asam urat?
Jadi gini, sel-sel hewani itu dikenal lebih aktif dari pada sel-sel tumbuhan. Nah, semakin aktif selnya maka semakin tinggi pula kandungan DNA & RNA pada suatu jaringan tubuh. Ketika DNA & RNA kita makan, mereka akan dimetabolisme oleh tubuh menjadi senyawa purin, yang pada gilirannya produk metabolisme akhirnya dalam bentuk asam urat.
Jadi sebenarnya gak ada kok hubungan antara protein dan kadar asam urat itu sendiri, hanya saja ketika kita makan protein biasanya dibarengi dengan jaringan aktif yang tinggi kadar DNA & RNA nya, itulah dasar yang menyebabkan peningkatan kadar asam urat. Biasanya, jaringan-jaringan yang aktif itu ada pada organ dalam hewani, contohnya hati, usus, paru, jantung dan sebagainya.
Sedangkan jaringan otot (atau daging yang sering kita makan) itu biasanya kadarnya jauh lebih rendah dibanding organ-organ dalam tersebut. Jadi selama masih dalam kadar konsumsi normal, protein hewani tidak akan menyebabkan peningkatan kadar asam urat.
Sebaliknya, alih-alih dimetabolisme lewat jalur purina, protein itu justru dimetabolisme lewat jalur urea, yang menyebabkan penderita gagal ginjal seringkali sangat dibatasi konsumsi protein, tujuannya agar kadar urea dalam darah tidak meningkat
Kenapa diet high protein sering dikaitkan dengan asam urat?
Referensi
Chandel NS. Nucleotide Metabolism. Cold Spring Harb Perspect Biol. 2021 Jul 1;13(7):a040592. doi: 10.1101/cshperspect.a040592. PMID: 34210662; PMCID: PMC8247561.
Sánchez López de Nava A, Raja A. Physiology, Metabolism. [Updated 2022 Sep 12]. In: StatPearls [Internet]. Treasure Island (FL): StatPearls Publishing; 2025 Jan-. Available from: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/books/NBK546690/
Kaneko, K. et al. (2014) ‘Total Purine and Purine Base Content of Common Foodstuffs for Facilitating Nutritional Therapy for Gout and Hyperuricemia’, Biological and Pharmaceutical Bulletin, 37(5), pp. 709–721. Available at: https://doi.org/10.1248/bpb.b13-00967.
Ko GJ, Obi Y, Tortorici AR, Kalantar-Zadeh K. Dietary protein intake and chronic kidney disease. Curr Opin Clin Nutr Metab Care. 2017 Jan;20(1):77-85. doi: 10.1097/MCO.0000000000000342. PMID: 27801685; PMCID: PMC5962279.